Ingredientes:
1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)
Sazon para pollo
3 cd sal
3 cd pimienta
1 cd de comino
3 cd aceite de oliva
1 cd de vinagre
3 cd de ajo molido
2 cd de ajo en polvo
Procedimiento:
Ingredientes Arroz:
1/2 cebolla mediana picada en dados (pedazos pequeños) Alrededor de 1 taza de cebollas
1/4 de taza de pimientos cubanos (verdes y largos) picado en dados pequeños
2 hojas de recao (sustituir por cilantro si no lo encuentras)
2 cd comino
2 cd sofrito (ver video receta )
1/4 taza de pimientos morrones (de no conseguirlos sustituye por pimiento rojo)
1 sobre Sazón (sustituye con; Aceite de achiote, calienta aceite, añade achiote, cocina hasta que
el aceite este rojo, 2 minutos a fuego lento)
1 cúbito de pollo base de pollo 1 cd)
1 cd de aceitunas alcaparradas (escoge la que más te guste)
1/4 taza de aceite de cocinar (vegetal, de maíz, el que te guste)
3 tazas de arroz blanco grano corto
1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)
Sazon para pollo
3 cd sal
3 cd pimienta
1 cd de comino
3 cd aceite de oliva
1 cd de vinagre
3 cd de ajo molido
2 cd de ajo en polvo
Procedimiento:
- Coloca el pollo picado en sus partes en un envase, grande.
- Agrega aceite de oliva y vinagre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta, comino, sal de ajo y ajo molido.
- Pinta todas las piezas de pollo con el sazon.
- Marina por 15—20 minutos, para que el pollo absorba los sabores.
Ingredientes Arroz:
1/2 cebolla mediana picada en dados (pedazos pequeños) Alrededor de 1 taza de cebollas
1/4 de taza de pimientos cubanos (verdes y largos) picado en dados pequeños
2 hojas de recao (sustituir por cilantro si no lo encuentras)
2 cd comino
2 cd sofrito (ver video receta )
1/4 taza de pimientos morrones (de no conseguirlos sustituye por pimiento rojo)
1 sobre Sazón (sustituye con; Aceite de achiote, calienta aceite, añade achiote, cocina hasta que
el aceite este rojo, 2 minutos a fuego lento)
1 cúbito de pollo base de pollo 1 cd)
1 cd de aceitunas alcaparradas (escoge la que más te guste)
1/4 taza de aceite de cocinar (vegetal, de maíz, el que te guste)
3 tazas de arroz blanco grano corto
1. Calienta el aceite en una hoya de arroz (caldero), añade el pollo y dorarlo por todos sus lados.
NOTA: no estas cocinando por completo solo le quieres dar color y sellar los jugos del
pollo para que no se te segue en el proceso (el pollo) y se vea bien, el aceite debe estar
bien caliente en (med hi) Cuando dores el pollo lo vas a sacar de la hoya y ponerlo a un lado.
Lo vamos a necesitar mas adelante. (Foto 1).
NOTA: no estas cocinando por completo solo le quieres dar color y sellar los jugos del
pollo para que no se te segue en el proceso (el pollo) y se vea bien, el aceite debe estar
bien caliente en (med hi) Cuando dores el pollo lo vas a sacar de la hoya y ponerlo a un lado.
Lo vamos a necesitar mas adelante. (Foto 1).
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2. Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos verdes, cilantro y sazona con
sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la hoya con una
cuchara. Me explico en esa hoya se quedaron residuos de pollo cuando le añadas las cebollas y el
pimiento ese residuo (que tiene mucho sabor) se pondra suave y sera fácil de sacar, así que vas a
limpiar la hoya con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas. (Foto 2 )
sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, mezclándolos constantemente y limpiando la hoya con una
cuchara. Me explico en esa hoya se quedaron residuos de pollo cuando le añadas las cebollas y el
pimiento ese residuo (que tiene mucho sabor) se pondra suave y sera fácil de sacar, así que vas a
limpiar la hoya con la cuchara y tratar de sacar todo el residuo que puedas. (Foto 2 )
3. Añade el pimiento morrón, el cúbito, comino, sazón y aceitunas Mezcla bien. (Foto 3).
4.Añade arroz y mezcla bien, asegura que el arroz completo coja el color naranjado del achiote o
sazón, si hace falta le puedes añadir más sazón o achiote. (Foto 4).
sazón, si hace falta le puedes añadir más sazón o achiote. (Foto 4).
5. Añade agua, vas a cubrir el arroz. Esta es mi guía, mira tú dedo índice es que está al lado del
dedo gordo, vez la primera raya!, el agua te debe cubrir hasta la mitad antes de llegar a la raya. Si
no entendiste son alrededor de 3 tazas de agua. Añade el pollo dentro del arroz, sumergirlo bien y
asegura el arroz este mas o menos al mismo nivel dentro de la hoya, me explico todo el arroz debe
estar cubierto más o menos por la misma cantidad de agua. (Foto 5).
dedo gordo, vez la primera raya!, el agua te debe cubrir hasta la mitad antes de llegar a la raya. Si
no entendiste son alrededor de 3 tazas de agua. Añade el pollo dentro del arroz, sumergirlo bien y
asegura el arroz este mas o menos al mismo nivel dentro de la hoya, me explico todo el arroz debe
estar cubierto más o menos por la misma cantidad de agua. (Foto 5).
6. Cocina a temperatura alta (med hi), hasta que el arroz se seque y con una cuchara con agujeros,
(foto 6), mezcla el arroz y crea un domo en el centro de la hoya (Foto 7). Baja la temperatura a
temperatura moderada “low”, tapa el arroz y cocina por 15 minutos. Nota: No destapes el arroz por
que liveras el vapor y se tarda mas en cocinar.
(foto 6), mezcla el arroz y crea un domo en el centro de la hoya (Foto 7). Baja la temperatura a
temperatura moderada “low”, tapa el arroz y cocina por 15 minutos. Nota: No destapes el arroz por
que liveras el vapor y se tarda mas en cocinar.
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Foto 1
Foto 2
Foto 3
Foto 5
Foto 4
Foto 6
Foto 7
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Recetario
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7. Abre el arroz, mezclaro en la hoya, tapa y cocina por 10 minutos más.
Nota: Este procedimiento aparece en el video como hacer arroz blanco con Chef Milani
Nota: Este procedimiento aparece en el video como hacer arroz blanco con Chef Milani
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