| Nuestra enciclopedia de hierbas le dará la descripción, sabor y combinación perfecta. Tambien encontraras las hierbas más utilizadas en el mundo culinario. Aprende las diferentes combinaciones para que puedas utilizarla en tu proxima receta. |
| Enciclopedia de Hierbas |
| Enciclopedia de Especias |
| Las especias crecen en áreas tropicales y provienen de la corteza, capullos, frutas, raíces, semillas o tallo de las plantas y árboles. Usualmente se utilizan secas con la excepción del ajo y jengibre. |
| Diccionario y Traductor Culinario |
| En este diccionario de alimentos encontrarás términos culinarios traducidos al español de Ingles, Francés y sus definiciones. |
| Abrevaciones Comúnes |
| Conversion de Temperatura |
Para convertir de Fahrenheit a Celsius resta 32 y luego multiplica por 5/9
Ejemplo:
Convierte 140º Fahrenheit a Celsius
140 – 32 = 108
108 x 5/9 = 60 ºC
Para Convertir de Celsius a Fahrenheit multiplica por 9/5 y luego suma 32
Ejemplo:
Convierte 150 grados Fahrenheit a Celsius
150 x 9/5 = 270
270 + 32 = 302º Celsius
Ejemplo:
Convierte 140º Fahrenheit a Celsius
140 – 32 = 108
108 x 5/9 = 60 ºC
Para Convertir de Celsius a Fahrenheit multiplica por 9/5 y luego suma 32
Ejemplo:
Convierte 150 grados Fahrenheit a Celsius
150 x 9/5 = 270
270 + 32 = 302º Celsius
La tabla de arriba dice: 1 onza = 28.35 gramos,
para convertir de onzas a gramos, vamos a multiplicar por 28 ( X 28).
¿Cúantos gramos hay en 8oz? 8 oz x 28 = 224 gramos
Para convertir de gramos a onzas se divide la cantidad de gramos por 28
¿Cuantas onzas son 224 gramos? 224 / 28 = 8 onzas
para convertir de onzas a gramos, vamos a multiplicar por 28 ( X 28).
¿Cúantos gramos hay en 8oz? 8 oz x 28 = 224 gramos
Para convertir de gramos a onzas se divide la cantidad de gramos por 28
¿Cuantas onzas son 224 gramos? 224 / 28 = 8 onzas
Nota:
Una de las maneras de evitar las bacterias en los alimentos es cocinándolo a su temperatura
interna correcta. Los microorganismos peligrosos en los alimentos se pueden reducir a un
nivel seguro o hasta ser eliminados cuando cocinas los alimentos a su
temperatura interna correcta.
Diferentes alimentos, tienen diferentes temperaturas internas mínimas basadas en las
características del alimento (nivel de grasa alto o bajo). Algunas bacterias mueren mas rápido en
temperaturas altas y otras en temperaturas bajas.
Una de las maneras de evitar las bacterias en los alimentos es cocinándolo a su temperatura
interna correcta. Los microorganismos peligrosos en los alimentos se pueden reducir a un
nivel seguro o hasta ser eliminados cuando cocinas los alimentos a su
temperatura interna correcta.
Diferentes alimentos, tienen diferentes temperaturas internas mínimas basadas en las
características del alimento (nivel de grasa alto o bajo). Algunas bacterias mueren mas rápido en
temperaturas altas y otras en temperaturas bajas.
| Peso |
| Volumen |
|
|
Cualquier alimento se podría convertir en uno inseguro para el consumo. La gran mayoría de las
enfermedades causadas por la comida se encuentran en alimentos donde los microorganismos pueden
multiplicarse rápido. Estos alimentos son conocidos como alimentos potencialmente peligrosos.
Alimentos potencialmente peligrosos - alimentos han sido encontrados causantes de enfermedades
crónicas. Estos alimentos tienen un alto potencial de contaminación y se debe a los procesos por los que
pasan antes de llegar al consumidor. Tienden a ser húmedos, altos en proteínas y tienen un nivel de acido
neutral.
¿Como los alimentos se convierten en potencialmente peligrosos?
Las enfermedades causadas por alimentos son el motivo de distintos factores que se pueden colocar
en tres categorías:
Para aprender más sobre este tema Compra Cocifacil la clase de cocina en DVD
enfermedades causadas por la comida se encuentran en alimentos donde los microorganismos pueden
multiplicarse rápido. Estos alimentos son conocidos como alimentos potencialmente peligrosos.
Alimentos potencialmente peligrosos - alimentos han sido encontrados causantes de enfermedades
crónicas. Estos alimentos tienen un alto potencial de contaminación y se debe a los procesos por los que
pasan antes de llegar al consumidor. Tienden a ser húmedos, altos en proteínas y tienen un nivel de acido
neutral.
√ Leche o productos lácteos
√ Huevos frescos
√ Carnes, aves y pescado
√ Crustáceos
√ Papas asadas o hervidas
√ Tofú
√ Mezclas de ajo y aceite
√ Semillas secas
√ Melones cortados
¿Como los alimentos se convierten en potencialmente peligrosos?
Las enfermedades causadas por alimentos son el motivo de distintos factores que se pueden colocar
en tres categorías:
- 1) Abuso de tiempo y temperatura (mantener el alimento fuera de refrigeración por más de 4 horas)
2) Contaminación cruzada
3) Higiene personal
Para aprender más sobre este tema Compra Cocifacil la clase de cocina en DVD
| Alimentos que podrían convertirse en no aptos para el consumo |
 |
 |
|
| Abreviaciones, Conversiones y algo más |
 |
| Sanidad en la cocina Como servir comida libre de bacterias |
| Hablemos del Colesterol en nuestras dietas. células, hormonas, nervios, y otro órganos del cuerpo.
Todos debemos estar concientes que somos lo que comemos y necesitamos comenzar a alimentarnos mejor!!! |
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| ¿Como convertir de onzas a gramos (conversion básica)? |
 |
1. Puntualidad - tener el deseo de quedarse tiempo extra si es necesario.
2. Sanidad -excelente en todas circunstancias.
3. Innovar -continuar tu educación.
4. Trabajo en equipo.
5. Aceptar las responsabilidades.
6. Mantener buena conducta para que no hayan tensiones y evitar
discusiones.
7. Practicar la conservación de energía y la de materiales.
8. Profesionalismo -hacer lo más posible para mantener un producto
(las recetas) de alta calidad
9. Honestidad
10. Mise en place, el Chef siempre debe mantener el reguero en su sitio
2. Sanidad -excelente en todas circunstancias.
3. Innovar -continuar tu educación.
4. Trabajo en equipo.
5. Aceptar las responsabilidades.
6. Mantener buena conducta para que no hayan tensiones y evitar
discusiones.
7. Practicar la conservación de energía y la de materiales.
8. Profesionalismo -hacer lo más posible para mantener un producto
(las recetas) de alta calidad
9. Honestidad
10. Mise en place, el Chef siempre debe mantener el reguero en su sitio
| ¿Cómo hacer salsas? |
Salsa – un liquido con sabor, usualmente espesa, se utilizada para sazonar, dar sabor, y aumentar los sabores de
un plato. Las salsas añaden las siguientes cualidades a los platos
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un plato. Las salsas añaden las siguientes cualidades a los platos
- Humedad
- Sabor
- Las enriquece
- Apariencia (añade color)
- Interés del espectador
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| Recetario |
| Salsa Alfredo |
| Lomo de Cerdo en Salsa de Parcha |
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| Factores de Conversion, Como Convertir Peso y Volumen |
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| Líquido |
| Enciclopedia de Setas |
| Existen diferentes tipos de setas y hongos comestibles. En esta enciclopedia le presentamos los mas usados en el arte culinario. |
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