Enciclopedia de especias

Achiote - Lipstick

Descripción – Semilla pequeña de color rojo intenso. Su sabor es leve y un poco dulce, se utiliza mayormente para dar color a la
comida.

Combinación Perfecta – Arroces, salsas y guisos.

Descripción – Semilla pequeña, en forma de estrella. Su sabor es fuerte y extremadamente dulce.

Combinación Perfecta – Manzanas, repollo, ensaladas, vinagretas.

Azafran Fresco y Seco

Descripción – Tiritas rojas. Esta especie esta entre las más caras del mundo. Se utiliza
mayormente para dar color amarrillo y un poco anaranjado. Su sabor es leve y un poco
dulce.

Combinación Perfecta – Arroces, aves, mariscos y comidas rostizadas.

Canela - Cinnamon

Descripción – Es un pedazo de tronco, aromático. Su sabor es dulce y muy fuerte.

Combinación Perfecta – Para postres de cualquier tipo, salsas, ensaladas de frutas o vegetales.

Clavos - Cloves

Descripción – Semillas secas, parecen clavos. Su sabor es fuerte y un poco dulce.

Combinación Perfecta – Marinados, caldos, salsas, carnes rojas y postres.

Comino - Cumin

Descripción – Es una semilla amarilla clara. Su sabor y aroma son fuertes, se debe utilizar con moderación.

Combinación Perfecta – Salchichas, huevos, quesos, sazones, carnes rojas y blancas.

Corriander - Semillas de Cilantro

Descripción – Semilla de cilantro. Su sabor es suave un poco dulce, tiene un parecido a la mostaza.

Combinación Perfecta – Cerdo, pollo y pescados.

Curry en Polvo - Curry Powder

Descripción – Es una mezcla de 16 a 20 especies, que incluyen pimienta roja, coriander, jengibre, clavos, canela, pimienta roja
entre otros. Su sabor es fuerte y picante.

Combinación Perfecta – Huevos, vegetales, pescados, sopas y arroces.

Pimenton - Paprika

Descripción – Es de color rojo sangre, se utiliza para dar color. Su Sabor es suave y dulce.

Combinación Perfecta – Se utiliza para dar color a los platos.

Pimienta Negra - Black Pepper

Descripción – Se utiliza entera o molida. Existen diferentes colores de pimienta, roja, negra, blanca, verde y rosada. Su sabor
es fuerte y picante.

Combinación Perfecta – Se utiliza para resaltar los sabores de distintos platos.

Pimienta Blanca - White Pepper

Descripción – Semilla blanca cremosa. Su sabor y olor es fuerte.

Combinación Perfecta – Cualquier tipo de salsa blanca.

Pimienta Roja - Cayanne Pepper

Anis Estrellado

Descripción – Pimienta roja molida, su color es muy parecido a el de la páprika. Su sabor es fuerte. Al igual que su aroma es
extremadamente picante.

Combinación Perfecta – En pequeñas cantidades, en sopas, carnes rojas, vegetales, aves, pescados, huevos y queso.

Semillas de Mostaza - Mustard Seeds

Descripción – Semilla pequeña, puede ser de tres colores amarrilla, blanca o marrón, la marrón tiene un sabor más fuerte.
Su sabor es fuerte.

Combinación Perfecta – Quesos, huevos, carnes y salsas.

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