Recetario Boricua

Recetas Escritas

Como leer las recetas?

Hola a todos y bienvenidos a esta sección de Recetas Rápidas. Aquí presentare recetas de mi libro Cocifacil, así como recetas que
acostumbro a hacer en mi casa para mi papa y mi sobrino. Soy una persona creativa y me encanta inventar, uno de mis inventos es mi
estilo al escribir recetas. He creado una tabla con toda la información que necesitas antes de las instrucciones, ingredientes, cortes,
utensilios y luego entonces le procede el procedimiento. Espero que le guste mi estilo y que les encanten mis recetas. Gracias y Buen
Provecho!!!

Las recetas estan escritas de una manera diferente para a cortar el tiempo de preparación y cortar a la mitad el tiempo que usted pasa en la
cocina. Es importante que prepare el mise en place (reguero en su sitio) antes de comenzar a cocinar. La receta le proveerá todo lo que
necesita saber para preparar su mise en place,
1. Cantidad, 2. Ingredientes, 3. Corte.

1. En la primera columna Cantidad te provee con la cantidad de ingredientes necesaria para la receta.
2. En la segunda columna Ingrediente puedes observar el nombre del ingrediente que necesitaras.
3. En la tercera columna Corte y/o descripción se provee el corte del ingrediente y cualquier información relevante al comprar o escoger el
ingrediente.

Todas las recetas que aparecen en esta
pagina sirven a 4 personas

Arroz con Pollo

Arroz con gandules

Habichuelas

1. Cantidad	2. Ingrediente	3. Corte y/o descripcion
1	cebolla	picada en dados
2	tomate	picado en rebanadas
1 taza	perejil	freso

Arroz Blanco

Habichuelas

Carne Guisada

Ensalada de coditos

Fricase de pollo

Papas majadas con Queso Crema

Crema de
yautia y calaza

Como hacer la pasta perfecta

Lomo de cerdo relleno de frutas
secas con salsa de parcha

Como hacer Sofrito

Beefsteak Encebollado

Chillo en Chutney

Ensalada de Bacalao Serenata

Corned Beef de lata

Pernil de Cerdo al horno

Como freir Papas

Mofongo con mojito

Camarones en Salsa Criolla

Recetas Escritas

Sopas
Ensaladas
Dips
Postres
Salsas
Salsas madres

Platos Principale s

Lomo de cerdo relleno de frutas secas

3 1/2 libras lomo de cerdo
1 taza azucar morena
1/2 china
1/2 limon
8 oz frutas secas
1 taza miel
3 tazas jugo de manzana

Salsa de parcha

2 tazas jugo de parcha
1/2 taza azucar morena
1/2 limon
1/2 china

Papas con Brocoli
2 cabeza brocoli
6-7 papas
4 oz queso parmesano
sal
pimienta

Melocotones con Mien en BBQ
4 melocotones
1/2 limon
1/2 china
1 pizca canela
1 cd vainilla

Para ver los videos de Cocinando Y Motivando con Chef Milani Dale un Click Aqui

Caldo de Pollo
4 cebollas
4 zanahorias
1 taza de apio
1 galon de agua
sal
pimienta
hoja de laurel
perejil
ajo

Pasta con vegetales
2 cabeza brocoli
16 oz tazas pasta
4 oz queso parmesano
1 taza zanahorias rayadas
1 taza zetas rebanadas
aregano fresco
ajo
sal
pimienta

Marinado de naranja
1 naranja
1/2 taza cebollines
2 cd miel
2 cd aceite de oliva
sal
pimienta

Receta 25 de agosto de 2009

Receta Programa 18 de agosto de 2009

Salmon con pico de gallo
Brochetas de camarones
Sopa de tomates y ajo rostizado

Tecnicas de Corte
Como sostener un cuchillo
Como picar utilizando el Método A
Como nivelar el alimento a ser picado
Como nivelar la tabla de picar
Como mantener un cuchillo

Para ver todos los segmentos dale un click aqui

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Acompañantes

Platos Principales

Micelaneas

Recetas del Programa Cocinando y Motivando por el canal 13 de Puerto Rico

Recetas del Programa Ellas y... por el Canal 13 de Puerto Rico

Arroz con Cilantro

Papas con Puerros

Salmon Empanado con platano

Cerdo en salsa de setas

Aceite de achiote
(annatto)

Recetas de Puerto Rico

Recetas de Puerto Rico
Video Recetas
Arroz blanco
Arroz con pollo
Arroz con gandules
Habichuelas rosadas
Habichuelas rojas
Carne guisada
Ensalada de Coditos (pasta)
Fricase de pollo
Papas majadas con queso crema
Crema de yautia y calabaza
Lomo de cerdo relleno de frutas secas
Salsa de parcha
Como hacer pasta
Sofrito
Ensalada de bacalao
Cornbeef
Pernil de cerdo
Beefsteak Encebollado
Camarones en salsa criolla
Mofongo
Mojito de ajo
Flan de queso
Pescado en salsa
Hierbas
Arroz con cilantro
Salmon empanado de platano
Camarones en salsa criolla
Cerdo en salsa de zetas
Aceite de achiote
Ensalada de repollo (col)

Pastelón de amarillos

Si tu eres como yo, te gusta ir a los kioscos de Luquillo y comerte una alcapurria de jueyes, un
bacalaíto, un cantito de pastelón o pionono y bajarlo con un coco frio mientras miras la playa.
La receta de esta semana es un tributo a lo rico que saben todos eso platos. El pastelón está hecho
de amarillos y para todos ustedes que no saben que es un amarillo o maduro les voy a explicar.
¿Qué es un amarillo? Es un plátano maduro, su sabor es distinto al del plátano ya que es dulce como
su primo el guineo. La realidad es que el pastelón de amarillo no es exclusivo de Puerto Rico ya que
en Cuba y en Republica Dominicana también lo preparan mucho, existen muchas recetas, algunas
llevan pimientos, otras llevan pasas y a muchas personas les gusta usar huevos. Mi receta no es la
común, pero mi estilo es buscar una manera de hacer la misma receta que comemos todos los días
con unos cambios leves que le ayudara a distinguir los sabores del dulce del amarillo y lo saladito de la
carne y el queso, una experiencia diferente para su paladar. Espero la intente!!!

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Pastelón de amarillos al estilo de Puerto Rico